Un biscuit au chocolat

Pour les plus gourmands !

Pour : 4 à 6 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients :

Pour le biscuit :

• 125 g de sucre en poudre
• 65 g de fécule de pomme de terre
• 4 oeufs
• du beurre pour le moule
• 1 pincée de sel

Pour la mousse :

• 200 g de chocolat noir
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
• 4 oeufs
• 1 pincée de sel

1. On commence par la mousse ! Faites fondre doucement le chocolat au bain marie. Une fois fondu, ajoutez aussitôt la crème fraîche et mélangez.
2. Séparez les blancs d'oeufs d'oeufs ( pour la mousse donc 4 oeufs ) des jaunes. Incorporez au chocolat les jaunes un à un. Battez les blancs en neige à vitesse moyenne, ajoutez une pincée de sel à mi-parcours en passant à la vitesse supérieure. Incorporez les blancs fermes au chocolat. 
3. Réfrigérez pendant quelques heures.
4. Passons au biscuit ! Préchauffez le four à 150 °C.
5. Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Fouettez vivement les jaunes et le sucre jusqu'à obtenir un mélange légèrement mousseux.
6. Versez peu à peu la fécule dans la préparation. Mélangez bien.
7. Ajoutez la pincée de sel dans les blancs d'oeufs et montez-les en neige ferme, puis incorporez-les peu à peu sans les casser. Votre pâte doit être parfaitement lisse !
8. Beurrez soigneusement votre moule et versez-y la pâte. Il ne vous reste qu'à enfourner pour 35 min.
9. Démoulez le biscuit dés la sortie du four et laissez-le refroidir. Ensuite coupez-le en deux dans l'épaisseur. Garnissez de mousse au chocolat. Recouvrez du second disque et mettez au frais !