Quiche au saumon et à l'aneth Mmmm..

Des invités ? Pas le temps ? Voici un petit plat ultra simple et ultra délicieux qui marche à tout les coups !

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 1h

Ingrédients : 

• environ 100g d'épinards frais
• une cuillère à soupe d'aneth
• 1 pâte feuilletée
• 3 oeufs
• 10 cl de lait
• 25 cl de crème 
• 300g de pavé de saumon
• une noix de beurre

1. Lavez les épinards et l'aneth puis ciselez-les. Dans une poêle, faites fondre le beurre puis jetez les épinards essorés. Laissez 2 min sur le feu tout en remuant puis réservez.
2. Préchauffez le four à 180°C. Garnissez un moule à tarte avec la pâte feuilletée puis piquez le fond avec une fourchette. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le lait puis ajoutez la crème. Salez, poivrez, ajoutez les épinards puis l'aneth.
3. Retirez la peau du saumon et détaillez-le en dés de 1 cm de côté environ. Déposez les morceaux de saumon dans le fond de tarte puis versez la préparation aux oeufs par dessus. Enfournez la quiche pour 50 à 55 min.

Servez la chaude ou tiède avec une petite salade ! Avec la simplicité on est sur de se régaler ! 

Tarte citron meringuée !

Un dessert qui fait sensation, sucré à souhait ! 

Pour : 8 personnes

Préparation : 45 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

• Une pâte sablée ( maison ou non )
• 2 blancs d'oeufs
• 175g de sucre
• 3 cuillère à soupe d'eau
• 25 cl de lait entier
• 3 jaunes d'oeufs
• 25 g de farine
• le jus et le zeste d'un citron non traité
• une cuillère à café d'essence de vanille ou une gousse de vanille

C'est partiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

1. Placez la pâte sablée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé puis piquez le fond avec une fourchette et laissez reposer 15 min au réfrigérateur. Préchauffer le four à 170°C.
2. Faites cuire la pâte à blanc 20 min ( c'est à dire avec des poids du style grains de riz ou lentilles pour éviter que la pâte gonfle lors de la cuisson ) puis 10 min sans poids. Laissez refroidir.
3. Préparez la crème pâtissière : porter le lait avec la vanille à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec 50g de sucre. Incorporez la farine.
4. Versez la moitié du lait bouillant sur les jaunes tout en fouettant. Reversez dans la casserole sans cesser de fouetter ( raclez bien le fond !! )
5. En fouettant toujours, laissez bouillir de 30 sec à 2 min, en fonction de la consistance recherchée en sachant que plus la crème bout plus elle sera épaisse.
6. Retirez du feu et ajoutez le jus et le zeste de citron. Laissez refroidir.
7. Passons à la meringue italienne ! Commencez par monter les blancs en neige en ajoutant à mi-parcours 1 cuillère à café de sucre.
8. Dans une casserole, mélangez le reste de sucre et l'eau. Portez à ébullition. Laissez cuire environ 3 min. ( ATTENTION : il ne faut pas que le sucre colore on ne cherche pas à avoir un caramel mais plutôt un sirop ) Versez le sucre cuit sur les blancs en neige, en le faisant couler entre le fouet et les bords du récipient. Fouettez 5 min pour faire tiédir le mélange.
9. Incorporez un tiers de la meringue à la crème pâtissière pour alléger sa texture. Allumez le grill du four. 
10. Garnissez le fond de tarte  de crème pâtissière. Couvrir de meringue et formez des petits pics en surface. Passez la tarte sour le gril du four pour faire dorer la meringue  (environ 2 min, surveillez bien ça va très vite ). 

  

Cette recette est un peu sportive mais le résultat en vaut la peine ! Lancez vous !

Gâteau roulé meringué aux abricots

De la gourmandise tout en légèreté !

Pour : 6 personnes

Préparation : 35 min + 1h de refroidissement

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

• 4 blancs d'oeufs
• 250g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de vinaigre
• 200g d'abricots secs
• 300 ml d'eau
• 150 ml de crème fraiche
• 150g de fromage blanc

1. Fouettez les blancs en neige. Incorporez progressivement le sucre et continuez de fouettez jusqu'à ce que le mélange soit épais et satiné.
2. Mélangez la fécule de maïs et le vinaigre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporez le aux blancs d'oeufs.
3. Tapissez un moule à génoise de papier sulfurisé. Étalez la pâte dans le moule. Lissez la surface. Faites cuire 10 min dans un four à 190°C jusqu'à ce que la pâte ait bien gonflé et doré. Réduisez la température du four à 160°C et poursuivez la cuisson 5 min jusqu'à ce que le dessus soit légèrement craquelé.
4. Recouvrez un torchon humide de papier sulfurisé. Saupoudrez le papier de sucre en poudre. Démoulez le gâteau encore chaud sur le papier sucré. Laissez refroidir 1h. Pendant ce temps, faites mijoter les abricots dans l'eau pendant 10 min. Laissez refroidir puis réduisez en purée.
5. Retirez le papier sulfurisé du gâteau meringué. Nappez de purée d'abricots. Fouettez légèrement la crème puis incorporez le fromage blanc. Étalez ce mélange sur la purée de fruits.
6. Enroulez le gâteau sur lui-même en partant d'un petit côté et servez le en tranche épaisse.

Ce dessert est d'une légèreté incroyable , idéal en fin de repas et tellement délicieux ! Qu'attendez-vous ?  Lancez vous !