Velouté de champignons et châtaignes

Pour les soirées d'hiver !

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients : 

• 600 g de champignons de Paris
• 300 g de châtaignes
• 1 échalote
• 15 noisettes entières
• 10 cl de lait
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

À vos casseroles !

1. Grattez les champignons et coupez-les en morceaux. Pelez et émincez l'échalote.
2. Chauffez l'huile à feu moyen dans une cocotte à fond épais. Faites-y revenir l'échalote avec une pincée de sel, en remuant jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajoutez les champignons et faites-les revenir quelques minutes sans cesser de remuer. Réservez quelques champignons. 
3. Couvrez d'eau à hauteur, ajoutez les châtaignes et le cube bouillon, puis couvrez. Faites cuire 10 min à feu doux.
4. Hors du feu, versez le lait. Mixez et rectifiez l'assaisonnement.
5. Chauffez les noisettes dans une poêle à sec, puis hachez-les grossièrement. 
6. Servez le velouté chaud, décoré des champignons réservés et parsemé de poudre de noisette.

Soupe de fèves

De quoi se réchauffer..

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

• 1 oignon
• 2 cubes de bouillon de volaille + 2 L d'eau
• 600 g de fèves surgelées 
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• copeaux de parmesan
• sel et poivre

C'est parti sortez les casseroles ! 

1. Pelez et émincez l'oignon. Dans une cocotte faites suer l'oignon dans l'huile d'olive et une pincée de sel. Une fois qu'il devient translucide, versez le bouillon. Portez à ébullition et ajoutez les fèves. Baissez le feu et faites cuire pendant 6 min sans couvrir. 
2. Égouttez rapidement ( en conservant le bouillon de cuisson). Mixez finement les fèves avec la crème en versant au fur et à mesure le bouillon pour ajuster l'onctuosité. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 
3. Servez le velouté chaud parsemé de copeaux de parmesan. Bon Appétit !

Amaretti aux noix et parmesan

Un apéro illico presto !

Pour : 15 pièces 

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 80g de noix
• 80g de poudre d'amandes
• 20g de farine
• 60g de parmesan râpé
• 2 blancs d'oeufs
• 2 cuillères à soupe de graines de pavot
• sel et poivre

À vos fourneaux ! 

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mixez les noix afin d'obtenir une poudre fine. 
3. Mélangez avec la poudre d'amandes, la farine et le parmesan râpé. Salez, poivrez et ajoutez les blancs d'oeufs sans les battre.
4. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène encore un peu collante puis formez des boules de la taille d'une petite noix et roulez-les dans les graines de pavot.
5. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez au four pour 20 min. 

À déguster à la sortie du fou ou à faire à l'avance ils se conservent 2 jours dans une boîte hermétique ! 

Le retour de Mathoucook !

Oh yeah Oh yeah ! Après quelques mois d'absence suite à des galères informatiques me voilà de retour ! Je compte bien vous partager encore plus de mes recettes toujours simples et délicieuses pour éviter de tomber en panne d'inspiration le soir quand on rentre à la maison ! N'hésitez pas à partager vos réalisations , à donner vos avis et tout le tralala..  Je compte sur vous ! Bisous bisous

Mathou Cook