Muffin amande et cacao..

Simplicité et efficacité !

Pour : 12 muffins

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 1 yaourt nature
• 3 oeufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de cacao
• 125g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 175g de sucre
• 100g d'amande en poudre
• 175g de beurre fondu

1. Préchauffez le four à 190°C. Dans un bol, mélangez le yaourt, les oeufs et l'extrait de vanille. Dans un autre bol, réunissez la farine, le cacao, la levure, le sucre et les amandes en poudre, puis creusez un puits au centre du mélange. Versez-y la préparation à base de yaourt et le beurre fondu, puis mélangez rapidement sans trop travailler la pâte. 
2. Remplissez des moules à muffins et enfournez durant 20 min. Laissez reposer quelques instants et mettez à refroidir complètement sur un plat. 

Et voilà c'est prêt à déguster ! Moelleux à souhait ! 

Dip à l'ail et aux flageolets..

Pour un repas de princesse..en 5 min !

Pour : 4 personnes

Préparation : 5 min

Ingrédients :

• 425G de flageolets en conserve, égouttés
• 125g de st morêt
• 1 gousse d'ail
• 3 cuillères à soupe de pesto
• 1/2 oignon 
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

1. Mixez les flageolets , le fromage, l'ail et 2 cuillères à soupe de pesto jus'à obtenir une crème onctueuse. 
2. Ajoutez l'oignon, salez, poivrez et mixez à nouveau. Ajoutez un petit filet d'huile d'olive. Et voilà c'est déjà prêt ! Tartiné sur du pain c'est divin.. 

Déconseillé pour un premier rendez-vous .. ( l'allène n'est pas au top de sa forme à la fin du repas ) mais vos papilles vous remercieront ! 

Salade de radis et de jeunes pousses

Un peu de légèreté..

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Ingrédients :

• 1 botte de radis
• 75g de graines germées de votre choix ( en magasin bio souvent )
• 100g de salade de jeunes pousses
• 1 citron
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• sel et poivre

1. Placez le citron au congélateur.
2. Lavez les radis, équeutez-les et taillez-le en fines rondelles. Lavez la salade et les graines germées puis égouttez-les.
3. Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre et la sauce soja. Râpez finement le zeste du citron congelé au dessus du saladier, puis salez et poivrez. Ajoutez les rondelles de radis ainsi que le salade et les graines germées et mélangez délicatement le tout. Voilà c'est prêt ! Bon appétit ! 

Risotto aux champignons

En 30 min on envoie nos papilles en Italie et hop ! 

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

• 220g de riz arborio
• 70 cl de bouillon de volaille
• 1/2 oignon
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 10 cl de vin blanc sec
• 40g de beurre
• 250g de champignons de Paris
• 40g de parmesan râpé
• sel, poivre

1. Lavez les champignons, essorez-les puis émincez-les finement. Ensuite faites les revenir dans un peu d'huile d'olive pendant environ 5 min. Réservez.
2. Faites chauffer le bouillon dans une casserole, gardez-le au chaud tout au long de la recette.
3. Faites fondre sans coloration l'oignon haché 3 min dans l'huile d'olive dans une casserole à feu doux. Ajoutez le riz, nacrez-le en l'enrobant bien dans l'huile avec une spatule en bois puis versez le vin blanc, salez, poivrez, laissez cuire 5 min à feu vif.
4. Ajoutez 25cl de bouillon dans la casserole, portez à ébullition, laissez cuire 20 à 25 min à feu moyen en ajoutant du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé par le riz et en remuant très régulièrement.
5. Retirez la casserole du feu, continuez de mélanger en ajoutant le beurre froid coupé en morceaux, les champignons et le parmesan.  Et voilà servez et préparez vous à savourer...

Accras de cabillaud au piment doux

Une petite recette originale à faire sur le pouce !

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 400g de filet de cabillaud
• 2 tranches de pain de mie
• une petite botte de persil
• 1 cuillère à café de piment doux
• 2 oeufs
• huile d'olive
• sel et poivre

1. Tout d'abord faites cuire le cabillaud au four à 180°C pendant 15 min. Sortez le poisson et laissez-le refroidir.
2. Écroutez le pain et hachez le persil.
3. Écrasez la chair du cabillaud dans un saladier à l'aide d'une fourchette, ajoutez le piment, le persil, les oeufs et la mie de pain émiettée.
4. Formez des boules de cette préparation dans la paume de vos mains ( c'est le moment le plus sexy de la recette aha ) et roulez les dans la farine.
5. Enfin, faites dorer les acras dans une poêle antiadhésive avec 1 filet d'huile d'olive 5 min environ.

Voilà c'est fini ! Vous pouvez accompagner ces petites bouchées par des petits légumes ou bien une belle petite salade . Bon appétit !

Petits pains mozzarella et jambon

Le top pour un plateau télé !

Pour : 6 petits pains

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

• 2 tomates
• une boule de mozzarella
• 6 petits pains
• 2 cuillère à soupe de purée de tomates
• 3 tranches de jambon blanc
• Basilic séché

1. Préchauffez le four à 180°C. Détaillez les tomates en petits dés , la mozzarella en tranches et le jambon en deux. Découpez le dessus des petits pains, puis évidez les. Répartissez la purée de tomates à l'intérieur des pains. Garnissez les de jambon, de tomates et de mozzarella. Parsemez de basilic séché.
2. Disposez les petits pains sur une plaque de cuisson et enfournez pour 15 min. Sortez les du four et laissez les reposer 1 min. Servez éventuellement avec de la salade verte.

Et voilà c'est prés ! Rapide et efficace ! Et ça change des pizzas ! Régalez vous bien les bichons !

Houmous

Les potes débarquent pour l'apéro ? Pas de paniiiiique 

Pour : 6 personnes 

Préparation : 10 min

Cuisson : 0 

Ingrédients :

• 600g de pois chiches en conserve
• 3 cuillères à soupe de fromage blanc
• 1 gousse d'ail
• le jus d'1 citron 
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• sel et poivre

1. Déposez les pois chiches dans un mixeur et actionnez l'appareil brièvement. Ajoutez les autres ingrédients. Mettez à nouveau l'appareil en marche - jusqu'à ce que la consistance vous convienne - ajoutez un peu d'eau si vous préférez un houmous moins consistant.
2. Salez, poivrez et versez dans un saladier de service. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez avec des pains pitas tièdes. 

MIAM !

Gâteau au yaourt

Un grand classique , mais un peu de simplicité est parfois plus agréable que la complexité. Laissez-vous tenter par un petit instant sucré...

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 200g de sucre en poudre
• 1 citron non traité
• 1 yaourt nature
• 50g de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique
• 200g de farine
• 1 pincée de sel

Pâtissoooonns !

1. Préchauffez le four à 190°C. Dans un saladier, cassez les oeufs et mélangez-les avec le sucre. Fouettez vigoureusement afin de faire légèrement mousser le mélange.
2. Nettoyez le citron puis râpez finement la peau afin d'en récupérer le zeste. Ajoutez-le à la pâte ainsi que le yaourt, le beurre, la levure, la farine et le sel. Assurez-vous à chaque dois que le mélange est bien homogène avant d'ajouter un nouvel ingrédient.
3. Versez la pâte dans un moule. Enfournez pour 25 min de cuisson. Le gâteau est cuit lorsque la pointe d'un couteau enfoncée à coeur en ressort humide mais propre. Il doit être doré et gonflé. Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir quelques minutes avant de le démouler. Laissez ensuite bien refroidir avant de servir. Régalez-vous !

Quiche au saumon et à l'aneth Mmmm..

Des invités ? Pas le temps ? Voici un petit plat ultra simple et ultra délicieux qui marche à tout les coups !

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 1h

Ingrédients : 

• environ 100g d'épinards frais
• une cuillère à soupe d'aneth
• 1 pâte feuilletée
• 3 oeufs
• 10 cl de lait
• 25 cl de crème 
• 300g de pavé de saumon
• une noix de beurre

1. Lavez les épinards et l'aneth puis ciselez-les. Dans une poêle, faites fondre le beurre puis jetez les épinards essorés. Laissez 2 min sur le feu tout en remuant puis réservez.
2. Préchauffez le four à 180°C. Garnissez un moule à tarte avec la pâte feuilletée puis piquez le fond avec une fourchette. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le lait puis ajoutez la crème. Salez, poivrez, ajoutez les épinards puis l'aneth.
3. Retirez la peau du saumon et détaillez-le en dés de 1 cm de côté environ. Déposez les morceaux de saumon dans le fond de tarte puis versez la préparation aux oeufs par dessus. Enfournez la quiche pour 50 à 55 min.

Servez la chaude ou tiède avec une petite salade ! Avec la simplicité on est sur de se régaler ! 

Tarte citron meringuée !

Un dessert qui fait sensation, sucré à souhait ! 

Pour : 8 personnes

Préparation : 45 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

• Une pâte sablée ( maison ou non )
• 2 blancs d'oeufs
• 175g de sucre
• 3 cuillère à soupe d'eau
• 25 cl de lait entier
• 3 jaunes d'oeufs
• 25 g de farine
• le jus et le zeste d'un citron non traité
• une cuillère à café d'essence de vanille ou une gousse de vanille

C'est partiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

1. Placez la pâte sablée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé puis piquez le fond avec une fourchette et laissez reposer 15 min au réfrigérateur. Préchauffer le four à 170°C.
2. Faites cuire la pâte à blanc 20 min ( c'est à dire avec des poids du style grains de riz ou lentilles pour éviter que la pâte gonfle lors de la cuisson ) puis 10 min sans poids. Laissez refroidir.
3. Préparez la crème pâtissière : porter le lait avec la vanille à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec 50g de sucre. Incorporez la farine.
4. Versez la moitié du lait bouillant sur les jaunes tout en fouettant. Reversez dans la casserole sans cesser de fouetter ( raclez bien le fond !! )
5. En fouettant toujours, laissez bouillir de 30 sec à 2 min, en fonction de la consistance recherchée en sachant que plus la crème bout plus elle sera épaisse.
6. Retirez du feu et ajoutez le jus et le zeste de citron. Laissez refroidir.
7. Passons à la meringue italienne ! Commencez par monter les blancs en neige en ajoutant à mi-parcours 1 cuillère à café de sucre.
8. Dans une casserole, mélangez le reste de sucre et l'eau. Portez à ébullition. Laissez cuire environ 3 min. ( ATTENTION : il ne faut pas que le sucre colore on ne cherche pas à avoir un caramel mais plutôt un sirop ) Versez le sucre cuit sur les blancs en neige, en le faisant couler entre le fouet et les bords du récipient. Fouettez 5 min pour faire tiédir le mélange.
9. Incorporez un tiers de la meringue à la crème pâtissière pour alléger sa texture. Allumez le grill du four. 
10. Garnissez le fond de tarte  de crème pâtissière. Couvrir de meringue et formez des petits pics en surface. Passez la tarte sour le gril du four pour faire dorer la meringue  (environ 2 min, surveillez bien ça va très vite ). 

  

Cette recette est un peu sportive mais le résultat en vaut la peine ! Lancez vous !

Gâteau roulé meringué aux abricots

De la gourmandise tout en légèreté !

Pour : 6 personnes

Préparation : 35 min + 1h de refroidissement

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

• 4 blancs d'oeufs
• 250g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de vinaigre
• 200g d'abricots secs
• 300 ml d'eau
• 150 ml de crème fraiche
• 150g de fromage blanc

1. Fouettez les blancs en neige. Incorporez progressivement le sucre et continuez de fouettez jusqu'à ce que le mélange soit épais et satiné.
2. Mélangez la fécule de maïs et le vinaigre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporez le aux blancs d'oeufs.
3. Tapissez un moule à génoise de papier sulfurisé. Étalez la pâte dans le moule. Lissez la surface. Faites cuire 10 min dans un four à 190°C jusqu'à ce que la pâte ait bien gonflé et doré. Réduisez la température du four à 160°C et poursuivez la cuisson 5 min jusqu'à ce que le dessus soit légèrement craquelé.
4. Recouvrez un torchon humide de papier sulfurisé. Saupoudrez le papier de sucre en poudre. Démoulez le gâteau encore chaud sur le papier sucré. Laissez refroidir 1h. Pendant ce temps, faites mijoter les abricots dans l'eau pendant 10 min. Laissez refroidir puis réduisez en purée.
5. Retirez le papier sulfurisé du gâteau meringué. Nappez de purée d'abricots. Fouettez légèrement la crème puis incorporez le fromage blanc. Étalez ce mélange sur la purée de fruits.
6. Enroulez le gâteau sur lui-même en partant d'un petit côté et servez le en tranche épaisse.

Ce dessert est d'une légèreté incroyable , idéal en fin de repas et tellement délicieux ! Qu'attendez-vous ?  Lancez vous ! 

Sauce tomate

Pour les soirs de flemme, hop une petite sauce illico presto ! 

Pour : 4 personnes

Préparation : 5 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 400g de pulpe de tomate en boîte
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 5 feuilles de basilic
• sel, poivre

1. Pelez et émincez l'oignon, pelez et écrasez les gousses d'ail. Mettez les dans une petite casserole avec la pulpe de tomate.
2. Faites cuire sur feu moyen pendant 20 min sous couvert.
3. Mixez longuement la préparation avec les feuilles de basilic lavées : la sauce doit être bien lisse ! Assaisonnez et voilà c'est déjà prêt ! Il ne reste plus qu'à la verser sur des pâtes du riz ou bien du blé selon vos envies ! 

Tarte moelleuse aux abricots

Gourmandise assurée  en toute simplicité !

Pour : 6 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée 
• 15 abricots entiers ( frais ou au sirop ) 
• 2 oeufs
• 40g de sucre
• 200g de fromage blanc non sucré
• 3 cuillère à soupe de lait

À vos fourneaux !

1. Si vous utilisez des abricots frais, découpez les en deux et supprimez les noyaux. Si vous utilisez des abricots au sirop , égouttez les bien.
2. Préchauffez le four à 200°C. Disposez la pâte dans un moule à tarte recouverts de papier sulfurisé. Déposez harmonieusement les demi-abricots les uns à côté des autres, face plate contre la pâte.
3. Confectionnez le flan en mélangeant, dans un saladier, les oeufs avec le sucre, le lait et le fromage blanc. Versez ce flan sur les abricots.
4. Placez la tarte dans le four bien chaud et laissez cuire 35 min. Le flanc doit être bien coloré. Laissez  reposer quelque minute et démoulez la tarte sur un beau petit plat. Et voilà c'est prêt ! Vos invités peuvent se régaler ! 

Tartelettes kiwi mascarpone

Totalement gourmande !

Pour : 4 tartelettes

Préparation : 30 min

Cuisson : 0

Ingrédients :

• 90g de beurre
• 45g de sucre
• 150g de biscuits ( type petit beurre )
• 250g de mascarpone
• 50g de sucre glace
• 1 cuillère à café de vanille
• 4 kiwis

1. Réduire en miettes les biscuits en les mixant 30 sec au mixeur.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole. Mélanger le sucre et les gâteaux émiettés dans un récipient, verser le beurre fondu par-dessus.
3. Mélanger à la fourchette pour obtenir la texture du sable mouillé.*
4. Répartir les biscuits émiettés dans les moules, égaliser avec le dos d'une cuillère et tasser la pâte en pressant un objet plat dessus. Lisser le fond et les côtés avec le dos de la cuillère.
5. Faire raffermir les fonds de tartes au réfrigérateur ( environ 30 min ). Pendant ce temps, battre à la fourchette le mascarpone , le sucre glace et la vanille.
6. Étaler la crème au mascarpone sur les fonds de tartelettes. Éplucher les kiwis et les couper en tranche pas trop fines. les disposer sur la crème. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.                                       

ATTENTION ! : Ne pas laisser les tartelettes plus de 2 heures au réfrigérateur sinon la pâte va se détremper et ramollir...

Petits biscuits

Ces petits biscuits sont parfait pour un thé entre copines ! 

Pour : 500g de biscuits

Préparation : 20 min*

Cuisson : 10 à 12 min par fournée

* à préparer la veille

Ingrédients :

• 200g de farine
• 125g de beurre tempéré découpé en petit dés
• 100g de sucre en poudre 
• 1 oeuf + 1 jaune
• 75g de poudre d'amandes
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café d'essence de vanille

1. Mélangez et travaillez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez ensuite la farine et la poudre d'amande puis l'oeuf entier sans cesser de mélanger. Versez ensuite la vanille et la cannelle en poudre et mélangez.
2. Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la au frais pendant au moins 3 heures.  L'idéal est de préparer la pâte la veille et de la laisser reposer toute la nuit.
3. Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte du réfrigérateur un peu avant de la travailler. Étalez-la jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 4 mm et découpez les biscuits avec des emportes pièces ( éclatez vous sur les formes ! )
4. Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et déposez les biscuits. Passez rapidement un peu de jaune d'oeuf battu ( pour des biscuits tout dorés ! ) sur le dessus et mettez au four 10 à 12 minutes. Surveillez bien la cuisson ! Les biscuits doivent être d'un joli blond doré ( comme nos jambes cet été hihi ).

Et voilà vous pouvez appeler direct vos copines pour une réunion potins elles seront sûrs de ne pas mourir de faim !

Tartelette citron et mangue

De petites bouchées rafraichissantes et acidulées qui raviront les papilles de vos amis !

                                                                               

Pour : 20 tartelettes

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients :

• 250g de pates brisées ou sablées selon votre préférence
• un peu de farine pour le plan de travail
• le zeste finement râpé et le jus de 2 gros citrons verts
• 6 cuillère à soupe de crème fraîche
• 150 ml de lait concentré
• quelques morceaux de mangues coupés en petits dés

Vous êtes prêts ? 3...2...1... Pâtissons !

1. Étalez la pâte au rouleau, sur un plan de travail légèrement fariné, découpez-y 20 petits disques à l'aide d'un emporte pièce de 5 cm de diamètre ( un verre convient très bien ! ). Garnissez-en 20 petits moules, piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire 10 min à blanc dans un four à 190°C, sortez les tartelettes du four quand vous les trouvez suffisamment dorées.
2. Mélangez le zeste de citron, avec la crème et le lait concentré. Ajoutez au fur et à mesure le jus de citron. Couvrez et faites prendre cette crème 3 à 4 heures au réfrigérateur.
3. Démoulez les tartelettes sur un jolie petit plat. Avec une cuillère, versez la crème sur la pâte et répartissez les petits dés de mangues sur chaque tartelettes.

Vos petites tartelettes sont prêtes à être servies !

Ps : elles sont encore plus délicieuses et rafraichissantes quand elles sortent du frigo !