Velouté de champignons et châtaignes

Pour les soirées d'hiver !

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients : 

• 600 g de champignons de Paris
• 300 g de châtaignes
• 1 échalote
• 15 noisettes entières
• 10 cl de lait
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

À vos casseroles !

1. Grattez les champignons et coupez-les en morceaux. Pelez et émincez l'échalote.
2. Chauffez l'huile à feu moyen dans une cocotte à fond épais. Faites-y revenir l'échalote avec une pincée de sel, en remuant jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajoutez les champignons et faites-les revenir quelques minutes sans cesser de remuer. Réservez quelques champignons. 
3. Couvrez d'eau à hauteur, ajoutez les châtaignes et le cube bouillon, puis couvrez. Faites cuire 10 min à feu doux.
4. Hors du feu, versez le lait. Mixez et rectifiez l'assaisonnement.
5. Chauffez les noisettes dans une poêle à sec, puis hachez-les grossièrement. 
6. Servez le velouté chaud, décoré des champignons réservés et parsemé de poudre de noisette.