Soupe de fèves

De quoi se réchauffer..

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

• 1 oignon
• 2 cubes de bouillon de volaille + 2 L d'eau
• 600 g de fèves surgelées 
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• copeaux de parmesan
• sel et poivre

C'est parti sortez les casseroles ! 

1. Pelez et émincez l'oignon. Dans une cocotte faites suer l'oignon dans l'huile d'olive et une pincée de sel. Une fois qu'il devient translucide, versez le bouillon. Portez à ébullition et ajoutez les fèves. Baissez le feu et faites cuire pendant 6 min sans couvrir. 
2. Égouttez rapidement ( en conservant le bouillon de cuisson). Mixez finement les fèves avec la crème en versant au fur et à mesure le bouillon pour ajuster l'onctuosité. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 
3. Servez le velouté chaud parsemé de copeaux de parmesan. Bon Appétit !