Poêlée à la provençale

Du soleil du soleil..

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge, jaune et vert
• pignon de pin
• huile d'olive
• thym
• sel, poivre

1. Découpez les légumes en petits dés réguliers.
2. Faites chauffez de l'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir la courgette et l'aubergine pendant 10 min avec le thym.
3. Ajoutez les poivrons et poursuivez la cuisson 10 min. Assaisonnez. 
4. Faites griller les pignons de pin dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'ils colorent puis ajoutez les à la poêlée de légumes ! Le tour est joué !